Щелочная диета: меню и рецепты блюд. Томатный суп с цветной капустой

Для того чтобы организм правильно функционировал, ему необходимо сбалансированное и . Такое питание обеспечивает нормализацию обмена веществ, правильный и контролированный аппетит, тем самым обеспечивается и похудение.

Самым главным аспектом при правильном питании является контроль кислотно-щелочного баланса. Для организма нормой является от 7,35 до 7,45 рН, когда данные цифры превышаются, организм функционирует неправильно, что вызывает заболевания и осложнения.

Такой контроль, а именно щелочная диета, позволяет сбрасывать лишние килограммы, следить за фигурой и . Благодаря чему, щелочная диета для похудения и стала очень популярной. Но, как и все диеты, щелочная имеет свои правила, противопоказания и рекомендации. Перед тем, как обратится к щелочной диете, необходимо изучить все главные моменты, чтобы она принесла только пользу и максимальный результат.

Для того чтобы использовать щелочную диету, необходимо знать о воздействии ее на организм. Как уже говорилось, главным моментом при таком питании является соблюдение кислотно-щелочного баланса в норме.

Кроме этого возможно возникновение:

Набора лишнего веса;
Развитие сахарного диабета;
Нервной возбудимости;
Хрупкости костей;
Развитие камней в почках;
Развитие камней в мочевом пузыре.

Такое питание как щелочная диета довольно часто назначается при онкологических заболеваниях, так как нарушение нормы является провоцирующим фактором. В случае, если норма понижена, такое состояние может вызвать нарушения функций желудочно-кишечного тракта, дерматологические заболевания, сбои работы печени, интоксикацию крови, аллергические реакции.

Существуют основные симптомы, которые могут говорить о повышенной кислотности:

Нарушения функций пищеварительной системы;
Возможно понижение температуры тела;
Чувство усталости;
Озноб;
Повышение массы тела;
Болевые ощущения в мышцах.

От чего зависит выбор продуктов

При выборе продуктов всегда стоит помнить о том, что весь рацион щелочной диеты делиться на продукты питания щелочные, кислотные и нейтральные, обязательной является и вода, ведь она участвует во всех жизненно-важных функциях организма. Не стоит забывать и о физических нагрузках, которые помогают избавить организм от лишних кислот.

Обратите внимание: Существует общая группа продуктов питания, которая является ощелачивающей, к ней относятся овощи и фрукты, а к окисляющей группе относятся .

Если говорить о нейтральной еде, к ней относится масло сливочное, растительное и молочная еда. Ниже представлена таблица продуктов, которая поможет ориентироваться при составлении собственного меню:

Правила диеты

Для того чтобы щелочная диета принесла только положительные результаты и удалось похудеть, необходимо придерживаться правил:

Стоит придерживаться , лучше придерживаться 4 разового питания, а порции должны быть небольшими;
Уделить внимание завтраку, который должен содержать 2 фрукта, первый – зеленого, второй – желтого цвета;
Последний прием пищи должен быть до 7 часов вечера;
Дневная норма воды должна быть не меньше 2 л, но также в рационе должны присутствовать отвары трав и свежие соки;
Отдать предпочтение свежим овощам;
Блюда, которые содержат зерновые вводить в рацион не чаще 3 раз в неделю;
При выборе мяса отдать предпочтение нежирному, а рыба должна присутствовать 3 раза в неделю;
При диете ограничивается потребление мясных продуктов и молочных, их следует заменять бобами, орехами и горохом. Чтобы обеспечить организм необходимым протеином, следует употреблять миндаль и грецкий орех;
При приготовлении еды, отдать предпочтение таким маслам как оливковое, подсолнечное, соевое или арахисовое;
Допускается употребление только натуральных сладостей.

При таком питании и при соблюдении правил щелочной диеты, за первую неделю диеты похудение обещает до 4 кг веса, далее потеря веса замедляется. Кроме похудения, щелочная диета способна воздействовать на организм как оздоровительный комплекс и нормализация обмена веществ.

Противопоказания

Так как при щелочной диете нет строгих рамок и ограничений, человек питается полноценно и правильно, противопоказаний строгих нет. Но все же, как и перед любой диетой, рекомендуется консультация врача. Исключается применение диеты детям и людям старшего возраста, не рекомендуется при ишемической болезни сердца и при почечной недостаточности.

Данная алкалиновая диета на каждый день составляется следующим образом. Она имеет продолжительность 3 недели, рацион для каждой недели состоит из одинакового меню, но возможно вносить изменения и менять рецепты, главное придерживаться списка правильных и допустимых продуктов.

Первая неделя

Для первой недели запрещается употребление хлеба и сыра, нельзя употреблять алкоголь и следует исключить сливочное масло. В первые 7 дней организм очищается и перестраивается, заметно уходит вес и обеспечивается похудение. Для максимального эффекта можно вести занятия спортом. Когда человек переходит на такую диету, он может испытывать некий дискомфорт, так как организм привыкает к новому питанию.

Вторая неделя

Во время вторых 7 дней пропадает ощущение дискомфорта и недомогания, так как организм привык к перестройке, в этот период восстанавливается кислотно-щелочной баланс и немного замедляется. Запрещается употребления хлеба и сладостей, также исключается употребление алкоголя.

Третья неделя

Заключительная неделя предназначена для насыщения организма щелочными продуктами и для закрепления достигнутого результата. В рационе важна белковая пища, которую следует употреблять на протяжении дня, во время завтрака добавляется хлебец, но только цельнозерновой, и также во время завтрака следует добавить стакан негазированной минеральной воды. Если используется щелочная диета, меню на неделю можно изменять, далее будут преведены рецепты не сложных блюд, которые можно использовать в рационе.

Рецепты

Для приготовления полезного салата следует замочить миндаль на 8 часов, после чего измельчить его в блендере. Далее к измельченному миндалю добавить 100 мл воды и 50 мл лимонного сока, 5 г меда, 1 зубчик измельченного чеснока и немного соли. Пока заправка для салата настаивается необходимо порезать 300 г огурцов, 200 г редиса и 50 г укропа, после чего заправить.
При приготовлении следующего салата необходимо нарезать 200 г огурцов, 100 г красного сладкого перца и 80 г салата. Для заправки необходимо 30 г кунжутного семени размельчить в блендере, добавить немного воды, 40 мл растительного масла перемешать и заправить овощи. После чего 80 г петрушки, 30 г зеленого лука измельчить, добавить в салат вместе с 30 г тыквенных очищенных семечек.
Для следующего салата понадобится измельчить 600 г пекинской касты, 100 г моркови и 150 г сладкого перца. Отдельно измельчить 40 г кинзы, 30 г базилика, 30 г зеленого лука. 1 зубчик чеснока пропустить через пресс. В другой емкости необходимо приготовить заправку, для этого необходимо 40 г подсолнечных семечек, 40 кунжутного семя измельчить в блендере, добавить немного воды, 20 мл сока лимона и посолить. Отдельно измельчить 100 г моркови, 50 г сладкого перца, 250 г свеклы и 300 г помидор (без кожуры), добавить 700 мл воды и добавить измельченную кинзу, базилик, лук и чеснок, все перемешать, данным соусом залить заранее приготовленную капусту с морковью и перцем. Сверху посыпать измельченным зеленым луком.

Для здоровья человека очень важным является щелочной баланс, и данная диета, в первую очередь, помогает восстановить кислотно-щелочной баланс и, тем самым, улучшить состояние здоровья и похудеть. Главным при щелочной диете является соблюдение правил и употребление правильных продуктов. Если во время кислотно-щелочной диеты добавить физические нагрузки, процесс похудения будет намного эффективнее. Если говорить в общем о кислотно-щелочной диете, она является не только питанием для похудения, но и оздоровительным комплексом.

Щелочная диета на неделю способна очистить организм и привести к хорошему самочувствию. Кроме того, это прекрасный вариант для тех, кто стремится сбросить мешающие килограммы. Рассмотрим более подробно программу диеты и главные правила, которые необходимо соблюдать. При этом вы узнаете, кто из звезд придерживается подобного способа питания.

Что такое щелочная диета

Целью этой диеты является нормализация кислотного, а так же щелочного баланса внутри организма. Многие люди окисляют свою внутреннюю среду за счет неправильного питания. В связи с этим, появляется лишний вес, скорость метаболизма снижается, появляется усталость и сонливость.

Перевариваясь, каждый продукт вырабатывает щелочь или кислоту. Отсюда, существует 3 группы, на которые подразделяется пища: щелочная, кислотная, нейтральная.

Ученые выяснили, что наиболее важными для организма являются продукты первой группы, то есть щелочные. Они способны поддерживать правильный pH — баланс, сохраняя энергию и молодость человека.

Чем полезна щелочная диета для здоровья

Щелочная диета может изменить вашу жизнь к лучшему, в прямом смысле этого слова. Она способна:

Омолодить организм и придать тонус коже.
Зарядить бодростью духа и легкостью.
Предотвратить раковые заболевания.
Нормализовать pH-баланс.
Стимулировать процесс похудения.

Это только основная польза, которую может принести организму такая диета. Однако, это далеко не полный список ее преимуществ. Самое главное – полное оздоровление организма и потеря веса.

Таблица щелочных продуктов

Существует таблица, которая разделяет продукты на 3 группы: нейтральные, кислотные, щелочные. Важно употреблять то, что располагается в первой группе. Эти продукты улучшают pH среду.

Щелочная диета на неделю: меню

Мы подготовили меню, включающее блюда с высокой щелочной реакцией. Вам не придется готовить изысканную пищу, на которую нужно тратить много времени. Каждый прием пищи будет легким и не требующим особого приготовления.

Понедельник

Завтрак: Смесь орехов и фруктов.
Обед: Средняя порция отварной гречки, суп на основе овощного бульона.
Ужин: Натуральный йогурт без добавок, салат из фруктов.

Вторник

Завтрак: Натуральный йогурт с низким содержанием жирности, сухофрукты.
Обед: Филе из не жирной рыбы на пару, салат из свежих овощей.
Ужин: разные виды орехов, один апельсин.

Среда

Завтрак: Любой зеленый овощ (огурец, перец), один свежий апельсин.
Обед: 100 грамм семечек подсолнечника, суп на основе овощей.
Ужин: Салат, нарезанный из свежих овощей, куриное филе.

Четверг

Завтрак: свежие фрукты.
Обед: 100 грамм миндаля, а также салат из свежих овощей.
Ужин: Салат + филе рыбы, которая приготовлена на пару.

Пятница

Завтрак: Одно свежее яблоко зеленого цвета, один перец болгарский.
Обед: Запеченные овощи и рыба.
Ужин: Йогурт, содержащий низкий процент жирности, сухофрукты.

Суббота

Завтрак: Любой зеленый овощ, один свежий апельсин.
Обед: Отварная фасоль и сыр тофу, суп на основе овощного бульона.
Ужин: Обезжиренное вареное мясо (говядина, индейка, курица), салат из свежих овощей.

Воскресенье

Завтрак: Красные и зеленые овощи, йогурт с низким содержанием жира и фруктами.
Обед: Вареная грудка курицы, овощной бульон.
Ужин: Овощной салат, приправленный оливковым маслом, низкокалорийная рыба, запеченная в духовке.

Это примерный план щелочной диеты. Вы можете менять дни местами или заменять блюда аналогичными.

Главное употреблять в пищу как можно больше продуктов, содержащих высокий pH-баланс.

В процессе очищения организма подобным образом, нельзя употреблять продукты, которые содержат большой процент кислотности. Цель диеты: вернуть стройность и энергию телу. Если вы будете употреблять в пищу данные продукты, то положительного эффекта не будет.

Итак, не следует есть следующее:

Напитки: кофе, алкоголь, а также пиво и чай.
Мясные и рыбные субпродукты: жирные виды.
Молочные продукты: творог, масло, мороженое.
Зерновые и крупы: все блюда, содержащие эти ингредиенты в большом количестве.
Сладкое: шоколад, а так же сахар.
Растительные продукты: ягоды, калорийные виды орехов.

Все это можно употреблять, но в минимальных дозах. Лучше принимать в пищу по очереди разные группы.

Рецепты на каждый день

Ниже представлены основные рецепты, которые помогут вам без труда приготовить блюда из щелочных продуктов:

Окрошка на основе сельдерея.

Для ее приготовления надо смешать в одной кастрюле 0,3 литра холодного молока и 20 мл сока, выдавленного лимона. Добавить 60 г черешков свежего сельдерея и 0,1 кг редиски.

Хорошо измельчить, используя блендер. Мелко нарезать 0,2 кг огурцов и 0,1 кг редиски, нашинковать укроп. Добавьте соль по вашему желанию. Все перемешать и окрошка на сельдерее готова.

Голубцы.

0,2 килограмма семечек подсолнечника очистите, положите в пиалу и залейте холодной водой. Необходимо подождать 8 часов (лучше ночь). 50 граммов сельдерея, 3 зубчика очищенного чеснока, измельченный укроп, семечки и 0,1 кг грецкого ореха смешайте и измельчите, используя блендер.

Далее необходимо добавить 60 мл оливкового масла и немного специй, которые вы любите. Возьмите зеленый лук (если любите), 0,1 кг болгарского перца и 0,1 кг авокадо. Все это измельчите на мелкие кусочки. 6 штук листов пекинской капусты хорошо пропитайте массой, сделанной блендером.

Выложите фарш из овощей. Смотайте листы в конвертики и закрепите шпажками.

Питание Янга

Роберт Янг - это доктор, с которого и начался весь бум по поводу щелочной диеты. Он выпустил книгу под названием «The pH Miracle». Сначала все американцы захотели похудеть таким способом. Затем с книгой ознакомились европейцы, а потом и весь мир.

Доктор говорил, что человек не может быть больным, он закислен. Нормальный pH баланс 7,35-7,45. Если этот показатель больше, то ваша кровь содержат слишком много кислоты, из-за чего вы становитесь подвержены вирусам.

Янг настаивает на том, что все кислотные продукты вызывают процессы гниения, брожения в вашем организме. Щелочные же наоборот нейтрализуют их действие и создают необходимую внутреннюю среду.

Примеры использования щелочной диеты: Виктория Бэкхем и Дженнифер Энистон

И до звезд дошла щелочная диета. Журналисты говорят, что именно ей Бэкхем и Энистон обязаны своей шикарной фигурой. До этого девушки страдали лишними килограммами. Как только начался бум на такое питание, их диетологи посоветовали им попробовать.

Результаты были ошеломительными. В совокупности с походами в спортивный зал, фигура стала подтянутой и стройной. Многие поклонницы знаменитостей, хотят быть как они.

Противопоказания к щелочной диете

У данного способа питания есть ряд противопоказаний, при которых советуется отказаться от диеты:

Плохое самочувствие после первого дня питания.
Заболевания почек, любые проблемы, связанные с этим органом.
Если желудочный сок имеет низкий уровень кислотности.
Гастрит (особенно при атрофической форме).
Болезни сердца.

В этих случаях лучше проконсультироваться с врачом.

Результаты: польза и вред

Плюсами щелочной диеты можно назвать:

Доступные и недорогие продукты питания.
Необходимость спортивных занятий в совокупности с диетой добавит эффект.
Количество калорий высчитывать нет необходимости.
Кожа, ногти, волосы, станут крепкими и ухоженными.
Она позволит сделать состояние организма бодрым и похудеть.

Мясоедам такая диета вряд ли понравится. Здесь упор больше на растительную еду.
Есть вероятность ухудшения самочувствия в первые дни.
Долгий срок - около 3 недель.

Кислотно-щелочной баланс (pH) — важнейший показатель жизни человека. Он характеризует состояние иммунной системы, работы желудочно-кишечного тракта, степень закисленности или щелочности среды. При этом правильно составленный рацион питания из разрешенного списка продуктов – залог сохранения здоровья и молодости.

Биохимические процессы в организме происходят при участии воды, кислорода и водорода. Через главную жидкость (кровь) кислород, растворенный в воде, поступает к клеткам. Их нехватка пагубно влияет на работу внутренних органов.

pH крови – единственный показатель, который в норме держится на одном уровне – 7,4 +/- 0,5. При переизбытке кислот в организме развивается ацидоз, при накоплении щелочных веществ – алкалоз. Именно поэтому органам и системам жизненно необходимо развиваться в нормальной среде.

Слегка щелочной показатель одинаков для любого человека. Превышение либо снижение уровня pH крови приводит к защелачиванию или закислению организма. Следствие этого – развитие заболеваний и неблагоприятных симптомов.

Причины нарушения кислотно-щелочного баланса

На патологический процесс влияют несколько факторов:

Неправильно организованный рацион питания. Потребление переработанных и рафинированных продуктов, кондитерских изделий, кофе, газированных напитков увеличивает нагрузку на ферментную и лимфатическую систему. Они не успевают восстанавливать pH, что приводит к скоплению кислот, токсинов и свободных радикалов.
Чрезмерный прием лекарственных препаратов. Токсическая нагрузка вследствие применения химически синтезированных веществ быстро закисляет организм и ухудшает состояние человека.
Нехватка физической активности. Сидячая работа, стресс и переутомление приводят к скоплению кислот.
Несоблюдение питьевого режима. Клетки должны купаться в воде. Чем меньше жидкости поступает, тем ниже pH.

Кислотно-щелочной баланс восстанавливается, благодаря приобщению к здоровому образу жизни (правильному питанию, соблюдению питьевого режима, физической активности).

Как определить закисление в организме

На повышение кислотности указывают некоторые признаки, определить которые можно самостоятельно.

К ним относят:

боли в спине, суставах и мышцах;
ломкость волос и ногтей;
неполадки в работе ЖКТ;
снижение работоспособности, быстрая утомляемость;
головокружение и головные боли;
сухость кожных покровов;
участившиеся инфекционные заболевания;
выпадение волос;
ломкость костей, а также проблемы с зубами;
«апельсиновая корка»;
инсульт или инфаркт;
развитие раковой опухоли.

pH ниже 7,4 свидетельствует о повышении кислоты в тканях. При возникновении одного или нескольких признаков высока вероятность кислотно-щелочного дисбаланса. Определить его можно также при помощи лакмусовой (индикаторной) бумаги. Исследование проводится в домашних условиях по слюне или моче.

Кислотность измеряют ежедневно, по результатам которой рассчитывается среднее значение:

pH слюны = 7,0 + 0,5 свидетельствует о нормальной среде организма. Серьезного повода для беспокойства нет. Лакмус при этом приобретает цвет от синего до темно-голубого;
pH = 6,0 + 0,5 – благоприятные условия для развития патологий. Цвет бумажки варьируется от зеленого до болотного;
pH = 4,0 + 1,5 – высокий риск развития хронических заболеваний. Лакмус окрашивается в желтый или оранжевый цвет.

Средние показатели pH мочи за неделю должны составлять 6,3-6,8. Тест лучше проводить периодически на протяжении 2-3 недель. pH мочи ниже 5,5 – повод для серьезного беспокойства и обращения к врачу.

Что происходит при повышенной кислотности

Повышение кислоты лишает клетки кислорода, энергии, нормального протекания биохимических процессов. Скопление в них углекислого газа, а также нехватка щелочных минералов приводит к закислению в тканях. Образуется переизбыток свободных радикалов, снижаются защитные силы организма, размножаются патогенные микроорганизмы.

Вследствие этого развиваются хронические патологии (артроз, остеопороз, болезни сердца и сосудов, ожирение), в том числе онкология (показатель pH – 6 свидетельствует о развитии онкологического заболевания).

Щелочные продукты питания (список далее в статье) нормализуют соотношение кислот и щелочей в организме, восстанавливают pH. Употребление овощей, зелени и фруктов предотвращает скопление токсинов и свободных радикалов, тем самым очищая организм.

Список продуктов с самым высоким показателем pH

Щелочные продукты питания — список с самым высоким показателем pH выглядит следующим образом:

Лимон. При его попадании в ЖКТ, выделяется щелочь. По утрам полезно пить воду с лимонным соком. Соединяясь с сахаром, он, наоборот, выделяет кислоту.
Лук, петрушка и другая зелень. Имеют высокий показатель pH. В них содержатся витамины и минералы. Выводят токсины, повышают иммунитет, укрепляют сосуды.
Корнеплодные растения (морковь, редис, брюква, свекла, хрен). Имеют высокий показатель pH. Улучшают перистальтику кишечника.
Сельдерей и огурец. Относятся к средне щелочным продуктам, быстро нейтрализуют скопившиеся кислоты.
Чеснок. Помогает не только поддерживать кислотно-щелочное равновесие, но и повышать защитные силы организма. Продукт обладает хорошими противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
Овощи семейства крестоцветных (спаржевая фасоль, капуста, брокколи). В своем уникальном составе содержат индолы – натуральные вещества, обладающие противораковыми свойствами.
Авокадо. Нормализует pH в организме, повышает иммунитет.
Проростки пшеницы и ячменя. Содержат витамины, минералы, микроэлементы. Обладают противогрибковыми и противораковыми свойствами.
Морские овощи (водоросли). Являются источниками хлорофилла – ощелачивающего вещества.
Ромашковый и зеленый чай. Обладают хорошим ощелачивающим и противовоспалительным эффектом.

На рисунке представлен список из 10 самых щелочных продуктов питания.

Включение в рацион вышеуказанных продуктов способствует нормализации уровня pH, очищению и оздоровлению организма.

Таблица щелочных ингредиентов

Щелочные продукты питания (список приведен ниже) в зависимости от показателя pH подразделяются на сильно защелачивающие, защелачивающие и слабо защелачивающие.

Сильно защелачивающие	Защелачивающие	Слабо защелачивающие
Стевия (натуральный сахарозаменитель)	Сироп кленовый	Мед
Лимон, лайм, грейпфрут, арбуз, папайя, манго	Виноград, дыня, киви, персик, яблоко, груши, финики, сушеный виноград	Ананасы, апельсины, бананы, вишня, оливки, хурма, картофель
Лук-порей, зелень петрушки, чеснок, шпинат, спаржевая фасоль и капуста, редис	Сельдерей, кабачки, брюква, тыква, салат, фасоль, огурцы	Помидоры, морковь, капуста, горох
	Миндальный орех	Плоды каштана
Масло оливковое, масло черного тмина	Масло льна
	Ростки ячменя пророщенные	Пшено, рис бурый
	Молозиво, грудное молоко	Молоко и сыр (козье), сыворотка
Вода с лимоном, травяной чай, свежевыжатые соки из овощей	Напиток из имбиря	Чай зеленый, свежевыжатые соки из фруктов

Щелочная диета

Щелочной рацион набирает большую популярность. Он основан на употреблении продуктов с высоким показателем pH. К ним относят блюда из овощей, фруктов, зелени и иных продуктов растительного происхождения. Их главное преимущество – нейтрализация кислоты.

Также в них содержится клетчатка, витамины, минералы и антиоксиданты, что благотворно влияет на работу кишечника и иммунной системы в целом.

Любой продукт, поступающий к человеку с пищей, выделяет в организме либо щелочь, либо кислоту. К процессам брожения и закисления приводит употребление термически обработанной пищи. В большом количестве кислоту выделяют мясные и молочные блюда, хлебобулочные изделия.

Польза

Включение в рацион продуктов в свежем виде создает полезную щелочную среду. Нейтрализация кислот препятствует вымыванию кальция из костей, восстанавливает и очищает организм. Система питания популярна тем, что помогает сбросить лишний вес, сформировав привычку к здоровому образу жизни.

Щелочная или алкалиновая диета способствует:

предотвращению ряда заболеваний (мочекаменной болезни, остеопороза, ожирения, онкологии);
улучшению обмена веществ;
контролю за массой тела;
сохранению молодости, бодрости и трудоспособности;
полноценному функционированию всех органов и систем;
повышению защитных сил организма.

Придерживаясь щелочной диеты, уже через 7 дней можно заметить следующие изменения:

улучшается цвет лица, а также тонус кожи;
нормализуется кишечная моторика;
устраняется метеоризм;
повышается работоспособность;
улучшается память, настроение и общее самочувствие.

Особенности

Щелочная система питания подразумевает соблюдение определенных правил.

Они касаются тщательного выбора ингредиентов:

Предпочтение отдается щелочным продуктам: фруктам, овощам, зелени, ягодам, нежирным сортам рыбы, кунжуту, а также тыквенным семечкам. Разрешены крупы из злаков (гречка, овес, коричневый рис). В качестве заправки используют оливковое, подсолнечное, льняное масло. Щелочная еда должна составлять не менее 75% от дневного рациона.
Ограничение касается кислотных продуктов: мяса, молока, яиц, бобовых, рыбы, хлебобулочных изделий, а также кофе и чая. Они составляют не более 25% от суточного рациона. При этом предпочтение отдается нежирным сортам мяса и рыбы (телятина, курица, индейка, хек, треска, минтай, камбала). Блюда на их основе употребляют не чаще 2 раз в неделю.
Полностью исключается: алкоголь, консервированные и маринованные блюда, продукты на основе животных жиров.

Ежедневное меню включает 4-5 приемов пищи, питание дробное. В перерывах между едой пьют чистую воду, травяной чай, свежевыжатый сок. Сахар заменяют кленовым сиропом или медом, соль – натуральными пряностями и специями. Переходить на обычный рацион питания после диетического курса следует постепенно, на что понадобится несколько дней.

Преимущества и недостатки

Преимущества диетического питания позволяют выполнять предписания без ущерба для здоровья.

К ним относят:

сытость продуктов при небольшом объеме потребляемой пищи. Чувство насыщения достигается благодаря употреблению блюд с высоким содержанием клетчатки и низкой энергетической ценностью. Это позволяет избавляться от лишнего веса при минимуме калорий;
доступность провианта;
отсутствие жестких ограничений при выборе ингредиентов. При этом важно помнить о соотношении 3:1 в пользу щелочных продуктов;
очищение и оздоровление организма.

Главное правило : переходить на диетический рацион следует постепенно, отказавшись от курения и употребления алкоголя. Организму требуется некоторое время, чтобы перестроиться.

Недостатком диеты является:

невозможность быстрого похудения. Постепенный сброс веса – одно из главных правил щелочного рациона;
необходимость пересмотра пищевых предпочтений любителям сладкого и мяса;
восполнение запасов кальция за счет приема витаминно-минерального комплекса.

Оздоровление организма, а также предупреждение развития хронических патологий – основная цель щелочного рациона. Снижение веса – второстепенная задача. При выборе диеты это следует учитывать.

Противопоказания

Переход на щелочные продукты показан далеко не всем. Детям, беременным и кормящим девушкам, спортсменам, а также работникам физического труда не рекомендуется прибегать к щелочной системе питания. Этим категориям людей свойственны большие энергетические затраты, а ограничения в еде не лучшим образом влияют на восполнение сил и энергии.

Противопоказанием к соблюдению диетического меню являются некоторые хронические патологии:

заболевания органов пищеварения в стадии обострения (гастрит, язва желудка, колит);
пониженная кислотность желудка;
болезни почек;
остеопороз;
заболевания сердца и сосудов.

Этапы диеты

Щелочной рацион подразумевает 3 этапа. Длительность каждого из них – 7 дней.

Их выделяют в зависимости от воздействия диеты на организм:

Этап первый (1-7 день). Характеризуется быстрой потерей лишних килограммов. За это время происходит адаптация, выводятся шлаки и токсины. В первые дни разрешается употреблять черный хлеб (в небольшом количестве), пить кофе (не более 1 чашки в день). Мучное и сладкое под запретом. Придерживаясь рекомендаций, к концу недели уходит до 5 кг (в зависимости от первоначального веса).
Этап второй (8-14 день). Замедление снижения веса. Продолжается очищение организма, улучшается самочувствие. Понижается кислотность желудка. Из рациона полностью исключаются хлебобулочные изделия, вместо кофе пьют травяные отвары или зеленый чай.
Третий этап (15-21 день). Закрепление результата. Организм очищается и восстанавливается, достигается желаемый pH баланс. Потеря в весе за этот период составляет около 1 кг.

В первые дни может наблюдаться потемнение в глазах, легкое головокружение. Самочувствие нормализуется к концу первой недели. В случае же резкого ухудшения состояния диету следует прекратить.

Примерное меню на 7 дней

Подробное меню рассчитано на неделю. В качестве перекусов между основными приемами пищи используют фрукты, сухофрукты или орехи. Арахис и грецкие орехи повышают кислотность, их из рациона исключают. В течение дня пьют питьевую воду.

	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Каша из цельного зерна овсянки с фруктами/ягодами, 1 чашка зеленого чая	Суп из овощей; стручковая фасоль, приготовленная на пару; свежевыжатый фруктовый сок	Баклажан с сыром, запеченный в духовке; салат из фруктов
Вторник	Домашний йогурт; хрустящие хлебцы (тосты) с вареньем	Крем-суп из овощей; 1 вареное яйцо	Рыба (запеченная); салат из свежих овощей; травяной чай
Среда	Коричневый рис с овощами; отвар шиповника	Отварной картофель; тушеная капуста с луком и морковью; свежевыжатый сок	Телятина (отварная); овощной салат; домашний йогурт
Четверг	Яйца отварные (2 штуки); хлеб зерновой (1 ломтик); 1 грейпфрут	Отварная куриная грудка; салат из свежих овощей; 250 мл. молока	Овощной салат из помидор с сыром; травяной настой
Пятница	Каша из цельного зерна овсянки с сухофруктами (черносливом/курагой); тост с медом; свежевыжатый фруктовый сок	Свекольный суп (холодник); скумбрия запеченная; цикорий (напиток)	Отварной картофель с растительным маслом; свежие овощи (огурец, помидор); чай из мяты
Суббота	Котлеты овощные (из картофеля и моркови); травяной чай	Крем-суп из грибов и овощей; Хлеб отрубной	Голубцы овощные со сметаной; настой шиповника
Воскресенье	Творог с фруктами или ягодами; травяной чай	Овощной суп; Хлеб отрубной	Каша гречневая с тушеной говядиной; салат из овощей и проросшей пшеницы; чай с мятой и мелиссой

Меню можно корректировать, составлять самостоятельно. Главное, учитывать при этом pH продуктов, а также общие правила щелочного рациона.

Кислотно-щелочное равновесие по И. П. Неумывакину

Употребление наименьшего количества мяса и иных кислотных продуктов, наибольшего – воды и щелочных ингредиентов. Мясные переработанные изделия закисляют организм, влекут образование свободных радикалов, вымывают кальций из костей. Это относится также к рафинированным продуктам, кондитерским изделиям. По мнению профессора, лучше пить воду природных минералов, так как проточная вода содержит низкий показатель pH (5,4). Клетки человека должны купаться в воде. Норма – 1,5 литра в день.
Ограничение приема лекарственных препаратов. Профессор уверяет, что лекарства – источник прибыли для фармацевтических компаний и недобросовестных врачей. Отсутствие в них натурального состава, переизбыток химически синтезированных веществ — результат закисления организма, преждевременного старения, развития побочных действий препаратов.
Поддержание активного образа жизни. Для достижения кислотно-щелочного равновесия, профессор рекомендует больше двигаться, устраивать перерывы при сидячей работе, заниматься спортом.
Организация непродолжительного голодания. Для улучшения состояния здоровья в течение 2-3 дней пьют только воду. За этот период достигается хороший ощелачивающий эффект.
Употребление щелочных продуктов (фруктов, овощей) с кожурой. Именно в ней содержится все самое ценное.
Организация питания, а также отказ от курения беременным женщинам. Человек рождается с неизменным показателем pH. В норме он равен 7,1. По наблюдениям врачей, у 3 новорожденных из 10 кислотно-щелочной баланс нарушен. Это указывает на предрасположенность ребенка к хроническим патологиям. По мнению профессора, на показатель оказал влияние образ жизни матери, качество ее питания.

Вывод: для слаженной работы ферментной системы, органов ЖКТ, а также предотвращения хронических заболеваний следует организовать правильный рацион питания, вести здоровый образ жизни, следить за питьевым режимом.

Щелочные продукты при псориазе

Псориаз – неинфекционная патология кожных покровов, имеющая хронический характер. Для лечения и предотвращения обострений болезни важно следовать правильно подобранной диете, целью которой является поддержание кислотно-щелочного равновесия.

Особенностью диеты при псориазе является соблюдение правил организации питания:

Дневной рацион составляется таким образом, чтобы 1/3 включала растительную щелочную пищу (свежие фрукты и овощи), 1/3 – белковые продукты (нежирные сорта мяса, орехи, куриный белок), 1/3 – злаки и сухофрукты.
Из меню исключаются ингредиенты, способные вызвать аллергическую реакцию: цитрусовые, мед, помидоры, клубника, красный перец.
В рацион обязательно включаются растительные масла, а также продукты, богатые клетчаткой, витаминами A, D. Употребление овощных салатов с маслом, гречневой и овсяной каши, говяжьей печени пойдет кожи на пользу.
Диета при псориазе подразумевает проведение очищения организма. Голодание длится не более 2 суток. В этот период пьют воду, по его окончании готовят салат из корнеплодов.

За 2 недели диетического питания состояние кожи улучшается, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта, повышается общий иммунитет.

При раке

При употреблении щелочных продуктов удается корректировать pH, что приводит к уничтожению раковых клеток и увеличению активности лимфоцитов. При этом она проявляется при pH – 7,3 и выше. Применение щелочного рациона способствует выходу наружу больных клеток и разрушению фиброзной оболочки, защищающей раковую ткань.

В основе щелочного питания против рака лежат следующие рекомендации:

употребление свежевыжатого сока из овощей и трав происходит сразу после его приготовления. Для снабжения организма пищевыми волокнами съедается несколько целых ингредиентов;
запрещается прием черного перца и других приправ, соевого соуса, огуречного рассола, капусты квашеной, маслин. При этом куркума, трава черного грецкого ореха и овечьего щавеля являются мощными пищевыми продуктами против рака.

В рацион включают петрушку, сельдерей, зеленую горчицу, спаржевую фасоль, шпинат. Не забывают про брокколи, цветную капусту, зеленый лук, огурцы, морские водоросли, проросший ячмень, чеснок. В умеренных количествах употребляют свеклу, морковь, кабачки.

При подагре

полное исключение из рациона продуктов, повышающих концентрацию мочевой кислоты в крови. К ним относят сдобную выпечку, консервы, копченые продукты, фасоль, маргарин, грибы, щавель. Запрещены алкоголь, пиво, кофе, напитки на основе винограда. Все эти продукты содержат пурины – источник мочевой кислоты;
умеренное употребление свеклы, капусты цветной, спаржи, лука, ревеня, шпината и сельдерея. Ограничение касается слив, томатного сока и меда;
разрешается употребление каш из злаков, цитрусовых, сухофруктов, овощных салатов.

Из напитков при подагре пьют воду природных источников, травяные отвары, зеленый чай, огуречный сок. Обязательно принимают рыбий жир.

При патологиях ЖКТ

Людям с пониженной кислотностью или другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует воздержаться от щелочной диеты. Употребление зелени, овощей и фруктов с высоким показателем pH может значительно усугубить состояние здоровья.

Блюда из щелочных продуктов

Блюда на основе щелочных продуктов не только полезные, но и сытные. Их приготовление занимает минимум времени. Главное, заранее продумать меню и подготовить необходимые ингредиенты.

Рецепты первых блюд

Первые блюда включают в любой рацион, в том числе щелочной.

Вторые блюда

Вторые блюда из щелочных продуктов можно приготовить по следующим рецептам:

Салаты

Меню щелочной диеты включает в себя блюда из свежих овощей и фруктов. На их основе готовят питательные салаты.

Богатым на витамины и микроэлементы является салат из свежих огурцов, сладкого перца и тыквенных семечек. Для его приготовления понадобится 1 огурец среднего размера, 1 красный перец, петрушка (70 гр.), салат (70 гр.). Первые два ингредиента нарезаются соломкой, к ним добавляется измельченный салат и петрушка. Овощная смесь соединяется с молотым кунжутом (30 гр.) и семенами тыквы. Все тщательно перемешивается. Блюдо заправляется оливковым маслом. Соль добавляется по вкусу.
Еще одним полезным рецептом является салат из зеленой спаржи, руколлы и редиса. В качестве ингредиентов используется руккола (80 гр.), огурцы (200 гр.), спаржа зеленая (80 гр.), редис (130 гр.). Овощи измельчают и тщательно перемешивают. К ним добавляют по 40 гр. измельченного базилика и петрушки. Блюдо заправляется соком лимона и растительным маслом.

Каши

Каша – полезный и сытный продукт. А если к ней добавить овощи или орехи, то питательная ценность блюда только возрастает.

Щелочное питание – правильно организованный рацион, включающий продукты с высоким показателем pH. Готовить и сочетать блюда из разрешенного списка совсем не сложно. Главное, на пути к достижению цели учитывать рекомендации специалистов и контролировать любые изменения в организме.

Видео о щелочном питании, его правилах и списке продуктов

Основы щелочного питания:

10 щелочных продуктов:

Щелочная диета 2015 года попала в список Британского общества диетологов как одна из самых популярных диет на сегодняшний день. Ее поклонниками и сторонниками стали такие знаменитости, как Виктория Бекхэм, Гвинет Пэлтроу и другие не менее известные люди. Давайте разберемся, как устроена эта методика.

Принцип щелочной диеты

Этот метод похудения стал результатом труда многих ученых и диетологов, которые смогли собрать множество факторов, опираясь на цепь научных открытий, другие диеты, а также выводы и мысли специалистов в данной области.

Приблизительно в 50-х годах 20-го века ученые сделали невероятное открытие. Оказывается, все продукты, переработанные организмом, образовывают щелочь либо кислоту. Изучив такие показатели, как гликемический индекс, все продукты подразделили на 3 группы - щелочные, кислотные и нейтральные.

Было выявлено, что употребление «щелочной пищи», в частности, сырых овощей, останавливает рост камней в почках. Именно это открытие подвигло специалистов на разработку щелочной, или, как ее еще по-другому называют, алкаиновой диеты. Позиционировал себя этот метод как лечебный, и только при дальнейших исследованиях было выявлено, что щелочная диета не только успешно справляется с лечением заболевания, но и отлично подходит для людей, чьей целью является избавление от лишнего веса.

Основываясь на данных о том, что щелочь нейтрализует кислоту, ускоряет выведение из организма вредных веществ, а также способствует очищению слизистых и всего организма, была разработана таблица диеты. По ней можно определить, какой вид продуктов необходим организму для поддержания баланса щелочи и кислоты, а в употреблении какой пищи лучше себя ограничить.

Все виды бобовых

Зеленый чай, травяные отвары

Мучные изделия

Оливковое масло

Правила щелочной диеты

Соблюдение всех этих предписаний поможет вам добиться положительного результата в вашей борьбе с лишним весом.

Продолжительность

Щелочная диета для похудения длится 3 недели и состоит из трех фаз:

На первой фазе идет очищение и перестройка в организме уровня РН с кислотной среды на щелочную. Сброс веса за этот период достигает 7 кг, характерна в это время общая слабость. Но в случае более тревожных симптомов диету стоит прекратить. Если же состояние удовлетворительное и не приносит ощутимого дискомфорта, останавливаться не стоит.
Вторая фаза - период выравнивания кислотно-щелочного баланса в организме до оптимального уровня. Сброс веса в этот период замедляется, но не прекращается. За неделю уходит от 2 до 4 кг. Самочувствие улучшается, исчезает тяжесть в желудке.
На третьей фазе идет закрепление результата. Отличное самочувствие и стабилизация веса - основные признаки периода. Если продолжать придерживаться меню, потеря веса составит также от 2 до 4 кг.

Если вам необходимо сбросить больший вес, следует продлить вторую фазу до достижения нужного результата, а третью соблюдать около двух недель, чтобы не набрать с трудом скинутые килограммы.

Примерное меню

У такого способа похудения, как щелочная диета, меню на неделю, предоставленное в статье, может варьироваться, для этого опирайтесь на основные правила и список продуктов.

		Второй завтрак
Первый день	Йогурт, любые фрукты		Паста с грибами и помидорами	Апельсин	Овощной салат, заправленный оливковым маслом, куриная грудка -100 грамм.
Второй день	Омлет из двух яиц	100 грамм любых сухофруктов	Суп на курином бульоне с брокколи	Смузи (вишня, банан, молоко)	100 грамм запеченной рыбы, любые овощи
Третий день	Хлебец, яйцо всмятку		Дикий рис с тушеными овощами		Отварной картофель и салат из свежей капусты
Четвертый день	Отварное яйцо, апельсин	50 грамм орешков	Салат из черри, авокадо, рукколы и сыра Фета		Фруктовый салат
Пятый день	Овощное рагу	Апельсин	Винегрет и 100 грамм мяса курицы или индейки		Омлет с зеленью и луком
Шестой день	Кабачковые оладьи	Любой фрукт	Салат с морепродуктами	Апельсин	Зеленый салат и любой фрукт
Седьмой день	100 грамм творога с кусочками фруктов	Сухофрукты	Грибной суп, хлебец	Фруктово-ягодный микс	Запеченная рыба с овощами

Преимущества и недостатки

К плюсам диеты относят:

Уже на второй стадии диеты ощущается невероятная легкость в теле и прилив сил.
С третьей недели уже заметно, как улучшилось состояние волос, кожи и ногтей, исчезают круги под глазами.
Заметно улучшается память, концентрация, сон становится спокойнее. Нормализуется пищеварение.
Нет ощущения голода, не требуется подсчет калорий.
Продукты, входящие в меню, доступные.
Диета идеально подходит для приведения организма в порядок.

Недостатки

К недостаткам можно отнести:

Сброс веса за 3 недели диеты не составит более 10 кг. Если необходим лучший результат, придется придерживаться рациона до достижения поставленной цели.
Многие уходят еще на первой фазе диеты, так как значительно ухудшается самочувствие, также может проявиться апатия, сонливость, раздражительность. Если существенного дискомфорта нет, не стоит останавливаться на этой стадии, спустя буквально несколько дней общее состояние заметно улучшится.
Предпочтения в еде придется изменить. Основными компонентами рациона в период проведения диеты должны стать овощные блюда и фрукты.
В связи с тем, что молочные и белковые продукты содержатся в рационе в минимальном количестве, снижается уровень кальция в организме, поэтому рекомендуется принимать специализированные минеральные комплексы во время методики для восполнения потери.

Противопоказания

И хотя диета считается оздоровительной, не все могут позволить себе ее соблюдение. Есть некоторые противопоказания, с которыми обязательно необходимо ознакомиться. Также перед диетой следует проконсультироваться с врачом-диетологом.

Итак, невозможно применение диеты, если есть:

Любые сердечно-сосудистые заболевания.
Атрофический гастрит.
В случае сниженной кислотности желудка.
При почечной недостаточности.
В случае резкого ухудшения самочувствия на первой фазе методики.

Идея любого рецепта щелочной диеты проста: схему питания составляют таким образом, чтобы в ней было высокое содержание щелочных продуктов. Тем более что сделать повседневный рацион сбалансированным совсем не сложно, для этого достаточно готовить пищу только из свежих овощей, фруктов и зелени. При этом даже самые простые блюда по нижеприведенным рецептам будут получаться не только вкусными, но и полезными.

Салаты

Весенний салат

Ингредиенты:

300 г огурцов, 200 г редиса, 100 г миндаля, 50 г зелени укропа, 5 г жидкого меда, 50 мл лимонного сока, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Миндаль предварительно замочить на 8-10 часов. Чеснок очистить и нарезать. Миндаль измельчить в блендере, добавить чеснок, соль, мед и лимонный сок, влить 100 мл чистой воды и хорошо взбить. Вымытые огурцы, редис и укроп нарезать, выложить в салатник, заправить приготовленным соусом и перемешать с другими ингредиентами.

Весенний салат с рукколой и спаржей

Ингредиенты:

250 г огурцов, 150 г редиса, 100 г рукколы, 100 г зеленой спаржи, 50 г зелени петрушки или базилика, 20 мл лимонного сока, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления. Овощи нарезать, выложить в салатник, посыпать измельченной зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из огурцов с пророщенным машем

Ингредиенты:

300 г огурцов, 300 г маша, 30 г кинзы, 30 г зелени укропа, 20 г семян кунжута, 1 зубчик чеснока, 70 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Маш высыпать в дуршлаг, промыть, поместить в подходящую емкость, залить чистой водой так, чтобы она покрывала маш примерно на 3 см, и оставить в теплом месте на 12 часов.

Набухший маш промыть, выложить в миску, накрыть влажной марлей и оставить еще на 12 часов до появления проростков. Огурцы нарезать тонкой соломкой или натереть на терке. Чеснок пропустить через пресс. Зелень измельчить. Кунжут промыть. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить проростки маша, посолить, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из огурцов и сладкого перца с семенами тыквы

Ингредиенты:

200 г огурцов, 100 г сладкого красного перца, 80 г листового салата, 80 г зелени петрушки, 30 г зеленого лука, 30 г очищенных семян тыквы, 30 г семян кунжута, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Семена кунжута размолоть, добавить немного воды, тщательно перемешать и соединить с растительным маслом. Огурцы и перец нарезать тонкой соломкой, салат нарвать руками. Петрушку и зеленый лук измельчить.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, добавить семена тыквы, посолить, полить кунжутной заправкой и перемешать.

Салат из овощей с миндалем

Ингредиенты:

200 г огурцов, 200 г томатов, 100 г кисло-сладких яблок, 100 г миндаля, 100 г рукколы, эндивия или дубового салата, 70 г красного салатного лука, 50 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Половину томатов нарезать дольками, огурцы - кружочками, красный лук - полукольцами. Листовой салат крупно нарвать руками. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник. Миндаль измельчить и посыпать им подготовленные овощи.

Оставшиеся томаты и яблоки очистить от кожицы и крупно нарезать. Томаты поместить в блендер, влить растительное масло и лимонный сок, посолить и взбить. Затем добавить нарезанное яблоко, еще раз взбить и заправить салат полученным соусом.

Салат из авокадо, кабачков и кресс-салата

Ингредиенты:

200 г кабачков, 200 г авокадо, 30 г кресс-салата, 30 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Из авокадо удалить косточку. Кабачки и авокадо очистить, нарезать тонкими брусочками и выложить в салатник. Салат посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом, перемешать. Добавить ростки кресс-салата и еще раз аккуратно перемешать.

Острый салат из овощей

Ингредиенты:

200 г желтого сладкого перца, 150 г томатов, 150 г огурцов, 100 г любого листового салата, 70 г белого салатного лука, 50 г кинзы или зелени петрушки, 3 г приправы карри, 2 зубчика чеснока, 60 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Нарезать огурцы полукружиями, томаты - дольками, перец - полосками, лук - полукольцами. Кинзу (петрушку) измельчить, листовой салат нарвать руками. Выложить подготовленные овощи в салатник.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с растительным маслом, лимонным соком и карри, посолить, влить 50 мл воды и взбить венчиком. Заправить салат полученным соусом и перемешать.

Салат из цветной капусты и томатов

Ингредиенты:

200 г цветной капусты, 200 г томатов, 150 г моркови, 100 г желтого сладкого перца, 50 г зелени укропа, 20 мл сока лайма, 20 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Цветную капусту вымыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и разобрать на маленькие соцветия. Морковь очистить и натереть на терке. Томаты нарезать дольками, перец - полосками. Зелень укропа мелко изрубить.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом и перемешать.

Салат из брокколи с томатами и сладким перцем

Ингредиенты:

250 г капусты брокколи, 250 г томатов, 100 г красного сладкого перца, 100 г желтого сладкого перца, 70 г белого салатного лука, 40г зелени петрушки, 40 мл лимонного сока, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Брокколи разобрать на соцветия, томаты нарезать дольками, перец - полосками, лук - полукольцами.

Зелень петрушки измельчить. Выложить брокколи, томаты, перец и лук в салатник. Салат посолить, заправить смесью из лимонного сока и растительного масла, посыпать зеленью петрушки и перемешать.

Салат из свеклы, сельдерея и авокадо

Ингредиенты:

200 г корня сельдерея, 200 г авокадо, 100 г свеклы, 50 г красного салатного лука, 30 г зелени петрушки, 30 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Сельдерей, свеклу и авокадо очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами, зелень петрушки измельчить. Выложить сельдерей, свеклу, авокадо и лук в салатник, посолить, заправить растительным маслом и лимонным соком и перемешать. Посыпать зеленью петрушки.

Салат из моркови и свеклы

Ингредиенты:

200 г моркови, 100 г свеклы, 20 г листового салата, 10 г семян кунжута, 10 г жидкого меда, 5 г кориандра, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 30 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Свеклу и морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Листья салата нарвать руками. Чеснок пропустить через пресс и соединить с растительным маслом, медом и лимонным соком. Добавить кориандр, посолить по вкусу и взбить миксером или венчиком. Выложить свеклу и морковь в салатник, заправить соусом и посыпать листьями салата и кунжутом.

Фруктовый салат

Ингредиенты:

500 г клубники, 400 г бананов, 300 г яблок, 300 г персиков, 3 г молотой корицы, мед по вкусу.

Способ приготовления. Фрукты очистить от кожуры и нарезать дольками. Клубнику перебрать, отделить плодоножки, вымыть, обсушить в дуршлаге, разрезать на половинки, оставив несколько целых ягод для украшения. Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, посыпать корицей, аккуратно перемешать и полить жидким медом. Украсить целыми ягодами клубники. Клубнику в салате можно заменить малиной или любыми другими ягодами в зависимости от сезона.

Первые блюда

Борщ

Ингредиенты:

600 г пекинской капусты, 300 г томатов, 250 г свеклы, 200 г моркови, 150 г сладкого перца, 40 г кинзы, 30 г базилика, 30 г зеленого лука, 1 зубчик чеснока, соль и специи по вкусу.

Для заправки: 50 г очищенных семян подсолнечника, 40 г семян кунжута, 20мл лимонного сока.

Способ приготовления. Пекинскую капусту нашинковать. Половину моркови натереть на крупной терке, половину перца нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные морковь и перец с капустой. Кинзу, листики базилика и зеленый лук измельчить. Чеснок пропустить через пресс.

Свеклу, оставшиеся морковь и перец нарезать. Томаты, очищенные от кожицы, нарезанные свеклу, морковь и перец измельчить в блендере или кухонном комбайне, добавив 700 мл воды. Затем добавить чеснок, зелень кинзы и базилика, соль, специи и взбить еще раз. Полученной смесью залить пекинскую капусту с морковью и перцем, добавить заправку и посыпать зеленым луком.

Для приготовления заправки семена подсолнечника и кунжута смолоть в муку, добавить лимонный сок, соль и воду, взбить в блендере.

Томатный суп с цветной капустой

Ингредиенты:

400 г томатов, 300 г цветной капусты, 70 г моркови, 20 г зелени петрушки, 5 г молотой паприки, 50 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Томаты очистить от кожицы и разрезать на четвертинки. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Цветную капусту нарезать и вместе с морковью поместить в супницу.

Взбить в блендере томаты с растительным маслом, солью, паприкой и 80 мл воды. Полученную смесь влить в супницу с цветной капустой и морковью. Суп перемешать и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Томатный суп с зеленой фасолью

Ингредиенты:

400 г томатов, 200 г свежей стручковой фасоли, 70 г моркови, 50 г клюквы, 20 г кинзы, 20 г базилика, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Стручковую фасоль нарезать. Морковь и чеснок очистить, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс. Томаты, очищенные от кожицы, клюкву, листочки базилика, чеснок, соль, растительное масло и 50 мл воды поместить в блендер и взбить.

Фасоль и морковь сложить в супницу, залить томатно-клюквенной массой и поставить в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей к столу посыпать суп измельченной кинзой.

Томатный суп со свеклой

Ингредиенты:

400 г томатов, 150 г свеклы, 150 г сладкого перца, 20 г зелени петрушки или укропа, 20 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Томаты и свеклу очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Перец очистить от семян и нарезать полосками. Зелень измельчить. Выложить свеклу, томаты и перец в блендер, добавить растительное масло, лимонный сок, соль, специи, затем долить 150 мл воды и тщательно взбить. При подаче к столу посыпать суп измельченной зеленью.

Морковно-миндальный суп

Ингредиенты:

250 г моркови, 100 г миндаля, 30 г зелени укропа или петрушки, 1-2 зубчика чеснока, 20 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Миндаль предварительно замочить на 8-10 часов, затем промыть, выложить в блендер, добавить 0,5 л воды и тщательно взбить. Процедить полученное миндальное молоко через марлю.

Морковь очистить и нарезать кусочками. Чеснок очистить и порубить ножом. Зелень измельчить. Добавить морковь, чеснок, лимонный сок, соль и перец в миндальное молоко и еще раз взбить в блендере. Перед подачей к столу посыпать суп измельченной зеленью.

Окрошка с сельдереем

Ингредиенты:

200 г огурцов, 200 г редиса, 60 г черешкового сельдерея, 60 г зелени укропа, 300 мл миндального молока, 20 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Редис и огурцы нарезать мелкими кубиками, сельдерей - ломтиками. Укроп измельчить, посолить и слегка размять деревянной ложкой. Сельдерей и половину редиса выложить в блендер, добавить миндальное молоко, лимонный сок и взбить. Залить полученной смесью оставшийся редис и огурцы, добавить измельченный укроп и перемешать. Досолить по вкусу.

Вторые блюда

Котлеты из овощей и семян

Ингредиенты:

150 г сладкого перца, 60 г моркови, 60 г пророщенных семян подсолнечника, 30 г льняного семени, 30 г миндаля, 1 зубчик чеснока, 20 мл растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Льняное семя замочить в воде на ночь. Миндаль смолоть в муку. Сладкий перец и морковь очистить, нарезать ломтиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Выложить в блендер пророщенные семена, морковь, перец, набухшее льняное семя, чеснок, растительное масло и измельчить, не доводя до консистенции пюре. Добавить в полученную массу молотый миндаль, посолить, поперчить, перемешать и сформовать котлеты.

Тефтели из пророщенного маша и овощей

Ингредиенты:

200 г пророщенного маша, 100 г моркови, 100 г краснокочанной капусты, 20 г зелени петрушки, 10 г корня хрена, 3 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления. Морковь, корень хрена и чеснок очистить и нарезать. Капусту нашинковать, зелень нарубить. Измельчить в блендере или кухонном комбайне капусту, морковь и пророщенный маш.

Отдельно измельчить хрен, чеснок, зелень и соединить со смесью из овощей и маша. Посолить, поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

Сформовать из полученного фарша круглые тефтели и поместить в холодильник на 30-40 минут.

Голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

200 г очищенных семян подсолнечника, 100 г авокадо, 100 г сладкого перца, 50 г очищенных грецких орехов, 50 г черешкового сельдерея, 20 г укропа, 15 г зеленого лука, 5-6 листов пекинской капусты, 3 зубчика чеснока, 60 мл оливкового масла, 40 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Семена подсолнечника замочить с вечера. Очищенный чеснок, сельдерей и укроп нарезать и выложить в блендер. Добавить орехи, семена подсолнечника, оливковое масло, лимонный сок, соль, специи и взбить в однородную массу.

Авокадо и сладкий перец очистить и нарезать тонкой соломкой. Зеленый лук измельчить.

На листья пекинской капусты намазать массу из сельдерея? орехов и семян подсолнечника, выложить авокадо и сладкий перец, посыпать зеленым луком и свернуть листья в рулеты. Можно нарезать голубцы роллами и скрепить шпажками.

Голубцы из листьев салата

Ингредиенты:

200 г огурцов, 100 г очищенных семян подсолнечника, 100 г листового салата, 70 г зеленого лука, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления. Семена подсолнечника замочить с вечера. Затем воду слить, а семена измельчить в блендере вместе с 30 г мелко нарезанного зеленого лука. Огурцы нарезать тонкой соломкой, соединить с массой из семечек и зеленого лука, посолить и перемешать. Выложить подготовленную массу на листья салата, свернуть их конвертиками и обвязать перышками оставшегося зеленого лука.

Гречневая каша с миндалем и овощами

Ингредиенты:

200 г зеленой гречневой крупы, 70 г миндаля, 100 г сладкого перца, 20 г черешкового сельдерея, 20 г зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 60 мл оливкового масла, 20 мл лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Гречневую крупу залить 400 мл воды и оставить на 10-12 часов. Миндаль также замочить. Разбухший миндаль измельчить. Гречку промыть чистой водой.

Сельдерей и очищенный сладкий перец мелко нарезать. Зелень петрушки порубить ножом. Чеснок пропустить через пресс. Смешать гречку с миндалем, сельдереем, чесноком и сладким перцем.

Посолить, добавить лимонный сок, оливковое масло и перемешать. Перед подачей к столу посыпать кашу измельченной зеленью петрушки.

Пшеничная каша с фруктами и орехами

Ингредиенты:

100 г пророщенной пшеницы, 300 г бананов, 100 г мандаринов, 80 г чернослива без косточек, 40 г очищенных грецких орехов.

Способ приготовления. Орехи порубить ножом. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Бананы очистить от кожуры и нарезать. Чернослив промыть и измельчить. Выложить бананы, чернослив и пророщенную пшеницу в блендер или кухонный комбайн и взбить. Посыпать кашу измельченными орехами и украсить дольками мандаринов.

Тыквенные спагетти

Ингредиенты:

0,5 кг тыквы, 20 г семян кунжута, 20 г зелени петрушки, 3 г кориандра, 2 г кумина, 2 г красного острого перца, 3 зубчика чеснока, 70 мл оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления. Тыкву очистить от кожуры и жестких волокон, мякоть натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкими длинными полосками.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке и смешать с растительным маслом. Добавить соль и специи, перемешать и залить приготовленным маринадом тертую тыкву. Накрыть тыкву в маринаде тарелкой, поставить на нее груз и оставить на 2 часа.

Переложить тыквенные спагетти на блюдо, посыпать измельченной зеленью и кунжутом. Подавать с томатным соусом.

Напитки

Гранатово-апельсиновый сок

Ингредиенты:

0,5 кг гранатов, 200 г апельсинов.

Способ приготовления. Фрукты очистить. Выложить дольки апельсина и зерна граната в блендер, добавить 100 мл воды и взбивать в течение 2 минут. Процедить сок через сито или марлю, сложенную в несколько слоев.